Seminar
„Unverträglichkeiten und Allergien“

Sie interessieren sich für das Thema?
Wir beraten Sie zu Ihrem Schulungsbedarf!

Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Lebensmittelallergien und -intoleranzen

Das Auftreten von Unverträglichkeiten nimmt zu und damit auch die Verantwortung in der Außer-Haus-Verpflegung oder im Verkauf. Lebensmittelallergien und -intoleranzen sind komplex, daher ist ein umfangreiches Wissen von großer Bedeutung im beruflichen Alltag. In der Gastronomie sorgt ein gut geplantes Allergenmanagement für einen sicheren Umgang mit Betroffenen, im Handel kann die Beratungskompetenz der Mitarbeitenden gesteigert werden.

Zielgruppen

  • Tageseltern und Kindertagesstätten
  • Tagungshäuser, Jugendherbergen, Hotels und andere gastronomische Einrichtungen
  • Lebensmittelhandel

Je nach Wissensstand und -bedarf Ihres Teams passen wir unsere Schulungsinhalte an und erstellen für Sie ein individuelles Seminarkonzept!

mögliche Schulungsinhalte

  • Unterscheiden der Begriffe Allergie, Intoleranz und Unverträglichkeit
  • Hintergrundwissen zu den am häufigsten vorkommenden Lebensmittelunverträglichkeiten sowie Lebensmittelallergien und Tipps zur jeweiligen Ernährung
  • Verkostungen ausgewählter Produkte aus dem Sortiment bzw. Speisen für Allergiker
  • Allergenkennzeichnung und Allergenmanagement (Gastronomie)
  • Kundenfragen und Abgrenzung zur Ernährungs- bzw. Gesundheitsberatung (Handel)

Details

Je nach Zeitumfang kann das Seminar Live-Online oder in Präsenz stattfinden.

ReferentIn

Ingeborg Vogel
B.Sc. Oecotrophologie und Diätassistentin

 

Feedback zum Seminar

„Wir haben mit Lernstatt zusammen ein Seminar zum Thema „Allergien und Unverträglichkeiten“ für die Mitarbeitenden in der Küche unserer Jugendherberge veranstaltet. Angesichts der Vielfalt des Küchenpersonals, das aus Fachpersonal, fachfremden Personen, Saisonkräften, Personen ohne Deutschkenntnisse und Inklusionsmitarbeitern besteht, erwarteten wir eine große Herausforderung für die Referentinnen. Diese haben sie sehr gut und sehr erfolgreich gemeistert. Inhalte haben sie sehr verständlich, sowohl in Deutsch als auch in Englisch und unterstützt mit ansprechendem Bildmaterial vermittelt. Das vegane, glutenfreie und allergenarme Kochen unter Anleitung überzeugte alle Zweifelnden davon, dass auch diese Speisen gut schmecken können! Alle Teilnehmenden beurteilten das Seminar als sehr interessant mit großem und nachhaltigem Lerneffekt. Ihre Unsicherheiten im Umgang mit betroffenen Gästen beschreiben sie als deutlich verringert.“
Burg Rothenfels