Beratungskompetenz an der Backtheke

Durch ein umfassendes Wissen über Brot- und Backwaren können die Teilnehmenden auf Kundenfragen an der Backtheke souverän antworten und den Verkaufsprozess aktiv gestalten.

Neben Kenntnissen über den Getreideanbau und verschiedener Getreidesorten wird Wissen über die Verarbeitung und Herstellung von verschiedenen Brotspezialitäten vermittelt. Durch Praxisbausteine, die von Besichtigung einer Bäckerei bis hin zum selbst backen reichen können, wird das Seminar lebendig gestaltet und das Wissen nachhaltig gefestigt.

Zielgruppe

Mitarbeitende im Lebensmittelhandel, insbesondere Verkaufspersonal an der Backtheke

Schulungsinhalt

• Grundlegende Warenkunde von Brot und Backwaren
• Besonderheiten ökologischer Brote und Backwaren
• Verarbeitung in der Bäckerei, Besonderheiten der Teigführung und Zutaten
• Sensorische Verkostung und Beschreibung verschiedener Brotspezialitäten
• Beantwortung von KundInnenfragen

ReferentInnen

Ingeborg Vogel und Inken Schwarz
B.Sc. Oecotrophologie